Lợi ích từ giấm táo

Giấm táo là nước ép lên men làm từ táo, thường được dùng trong thực phẩm và nước sốt trộn salad và cũng được dùng cho nhiều bài thuốc dân gian, như điều trị nhiễm trùng và ợ nóng

Giấm táo có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, do đó, giấm táo đã được nghiên cứu để điều trị hoặc ngăn ngừa một số tình trạng sức khỏe nhất định. Một số phát hiện cho thấy nó có thể giúp hạ đường huyết, kiểm soát cân nặng và cải thiện các triệu chứng trầm cảm.

1. Giúp kiểm soát đường máu và bệnh tiểu đường

Giấm táo có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày (tốc độ dạ dày làm rỗng thức ăn) và ngăn cơ thể phân hủy carbohydrate và biến chúng thành đường.

Một số nghiên cứu phát hiện ra rằng những người dùng giấm táo có lượng đường huyết lúc đói (nồng độ glucose sau khi không ăn) và hemoglobin A1c (HbA1c) thấp hơn, chỉ số đo lượng đường trong máu trung bình trong ba tháng. Cả hai xét nghiệm đều có thể giúp chẩn đoán bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu tương tự, tập trung vào người lớn mắc bệnh tiểu đường loại 2, phát hiện ra rằng tiêu thụ 2 thìa canh (30 ml) giấm táo mỗi ngày có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói và HbA1c.

2. Cải thiện mức mỡ máu và cholesterol

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống giấm táo trong 12 tuần sẽ làm tăng lượng lipoprotein tỉ trọng cao (HDL hay cholesterol "tốt"), giảm lượng triglyceride và không có tác dụng đáng kể đối với lượng lipoprotein tỉ trọng thấp (LDL hay cholesterol "xấu").

"Tổng lượng cholesterol" bao gồm HDL, LDL và triglyceride. Trong khi cholesterol HDL có thể tốt cho sức khỏe tim mạch, thì tổng lượng cholesterol cao có thể dẫn đến bệnh tim.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có tiền sử tiểu đường loại 2 thấy sự cải thiện nhiều nhất về lượng mỡ trong máu và mức cholesterol khi dùng giấm táo. Những người dùng 1 thìa canh (15 mililít) giấm táo hoặc ít hơn mỗi ngày trong ít nhất tám tuần thấy nhiều lợi ích hơn những người dùng nhiều hơn. Những người không có tiền sử tiểu đường cũng thấy mức cholesterol HDL tăng lên.

Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng uống 2 thìa canh (30 ml) giấm táo mỗi ngày trong tám tuần có thể làm giảm cholesterol LDL và cholesterol toàn phần ở người lớn mắc bệnh tiểu đường loại 2.

3. Hỗ trợ làm giảm huyết áp

Một nghiên cứu về người lớn mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy giấm táo làm giảm huyết áp tâm thu sau tám tuần. Những người tham gia dùng giấm táo cũng thấy cân nặng và số đo cơ thể giảm, điều này có thể giải thích sự thay đổi huyết áp tâm thu. Không có sự khác biệt nào về huyết áp tâm trương.

4. Có thể giúp quản lý giảm cân

Giấm táo cũng có thể giúp giảm cân. Nghiên cứu cho thấy giấm làm chậm thời gian dạ dày rỗng, tăng cảm giác no nhanh hơn và giảm cảm giác thèm ăn.

Các nhà nghiên cứu trong một nghiên cứu đã xem xét cách giấm táo ảnh hưởng đến những người thừa cân hoặc béo phì. Những người tham gia được dùng giả dược (không có sản phẩm), 5 mililít (1 thìa cà phê), 10 mililít (2 thìa cà phê) hoặc 15 mililít (3 thìa cà phê) giấm táo một lần một ngày trong 12 tuần.

Đến cuối nghiên cứu, tất cả những người tham gia đều thấy cân nặng và chỉ số khối cơ thể (BMI) giảm. Đối với hầu hết những người tham gia, việc giảm cân đã được nhận thấy ngay từ tuần thứ tư. Những người tham gia được dùng liều 15 ml đã giảm cân nhiều nhất.

5. Có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Giấm táo về mặt lý thuyết có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Đây là một loại axit có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, tương tự như prebiotic. Điều này giúp làm giảm các vấn đề như ợ nóng, đầy hơi và chướng bụng.

6. Cải thiện làn da

Giấm táo có thể giúp điều trị các tình trạng như viêm da dị ứng (eczema), gây ngứa, bong tróc, da đỏ. Giấm được cho là có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của Staphylococcus aureus (tụ cầu khuẩn), một loại vi khuẩn da phổ biến có thể gây ra các triệu chứng của viêm da dị ứng.

Tuy nhiên, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giấm táo dường như không cải thiện hàng rào bảo vệ da hoặc các triệu chứng do viêm da dị ứng gây ra. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng nó có thể gây kích ứng da ở một số bệnh nhân.

7. Cải thiện tâm trạng

Giấm táo cũng có thể cải thiện tâm trạng. Trong một nghiên cứu nhỏ, sinh viên đại học khỏe mạnh uống 2 thìa canh (30 ml) hai lần một ngày trong bốn tuần. Những người tham gia báo cáo rằng tâm trạng được cải thiện và các triệu chứng trầm cảm .

Những người uống giấm táo cũng có kết quả xét nghiệm về chất chuyển hóa trong nước tiểu cho thấy tâm trạng được cải thiện.

8. Cải thiện sức khỏe não bộ

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giấm táo cũng có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn não và thần kinh, chẳng hạn như chứng mất trí và bệnh Alzheimer. Giấm có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, có thể đóng vai trò quan trọng trong hầu hết các bệnh về não và hệ thần kinh.

Tuy nhiên, cho đến nay các nghiên cứu chỉ được tiến hành trên động vật. Cần có các nghiên cứu trên người để hiểu được vai trò của giấm táo trong việc phòng ngừa bệnh tật.

Cách sử dụng giấm táo

Giấm táo có dạng lỏng, dạng viên và dạng kẹo dẻo. Nồng độ axit của giấm táo dạng lỏng thường là 4-8%. Hàm lượng axit ở mọi dạng đều không nhất quán hoặc không được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) quản lý. Do đó, điều quan trọng là phải đọc nhãn và khuyến nghị về liều lượng của các sản phẩm.

Không có khuyến nghị liều lượng cụ thể cho giấm táo. Dựa trên các nghiên cứu đã hoàn thành, giấm táo được coi là an toàn trong tối đa 12 tuần.

Không có khuyến nghị nào về sản phẩm giấm táo nào tốt nhất cho các tình trạng cụ thể. Một nghiên cứu nhỏ ở người lớn khỏe mạnh cho thấy viên nén chứa giấm táo không hiệu quả bằng giấm lỏng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu sau khi ăn.

Một Đánh giá nhanh

Giấm táo được sử dụng như một bài thuốc dân gian chữa nhiễm trùng và chứng ợ nóng. Nghiên cứu sơ bộ cho thấy nó cũng có thể giúp hạ lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm cân và cải thiện chứng trầm cảm.

Giấm táo được coi là an toàn khi sử dụng trong thời gian ngắn, nhưng nó có thể làm tăng nguy cơ tác dụng phụ nếu dùng thuốc làm giảm lượng đường trong máu hoặc kali.